Cépages :

Grenache : 75 %

Mourvèdre : 15 %

Cinsault : 10%


Terroir :

Les 13 hectares de vignes de Rasteau  sont perchés au sommet des collines partageant la vallée de l’Aygues et de l’Ouvèze avec un panorama très ‘zen’ sur le mont Ventoux et la Vallée du Rhône.  Exposées plein sud, elles bénéficient d’un ensoleillement maximum. Le sous-sol est composé d’argiles brunes et de calcaires, sur un lit de galets roulés.

 
Vinification :

Les vieilles vignes sont vendangées à la main, 30 HL/HA environ, égrappage à 80 %, assemblage dans la cuve : 75% grenache, 20% mourvèdre et 5% cinsault, longue macération 30 jours, dès la fin des malo, passage en bois pour 1/3 du vin (vieux foudre et barrique de 4/5 vins) le reste en cuve béton, collage, pas de filtration et mise en bouteille.


Notes de dégustation :

« Une robe intense, une formidable complexité aromatique, mêlant fumé, pierre à fusil, sang, terre humide, épices, garrigue, tomate confite…Et tout autant le soyeux d’une chair généreuse et tendre, superbement équilibrée, sincère, sans esbrouffe, d’une élégance naturelle »

 
Conseils de dégustation :

Accords culinaires : viandes rouges, gibier, truffe, plats épicés.

Température de service : 17-18°C

Potentiel de garde : 5-8 ans