Cépages :

Grenache : 70%

Syrah : 30%

Terroir :

Les vignes de Sablet âgées de plus de 40 ans sont situées sur les coteaux qui dominent le village pour le Grenache (sous sol argilo calcaire) et auprès du village pour la Syrah (sous sol silico-calcaire).


Vinification :

La sélection de vieilles vignes est vendangée manuellement et les raisins soigneusement triés. La totalité des grappes est ensuite éraflée. Les deux cépages sont vinifiés séparément, la macération dure 20 jours environ  avec contrôle des températures. L’assemblage est effectué à la fin de la fermentation malo lactique.


Notes de dégustation :

Belle robe pourpre, profonde, limpide, avec des reflets violacés. Le nez est intense, marqué par des notes de fruits rouges frais, de cerise, de fraise écrasée, de mûre .En bouche, on découvre un vin plein de fruit et de fraîcheur, toujours sur les fruits rouges, avec une concentration des tanins déjà fondus, et une belle longueur en finale.


Conseils de dégustation :

Accords culinaires : viandes rouges, gigot d’agneau.

Température de service : 17-18°C
Potentiel de garde : 5 ans