« Guide Hachette 2009»

Cépages :   Grenache: 80%

Mourvedre: 10%

Syrah: 10%

Terroir :

Vendange à pleine maturité avec un tri rigoureux ; Sélection de parcelles à petit rendement des coteaux de la petite vallée du Trignon, au micro climat propice à la vigne : l’exposition sud ouest leur permet de profiter du soleil couchant sur la Vallée du Rhône. Les nuits sont fraîches et aérées, ce qui favorise la mutation lente du raisin.

Le sous sol de gravier calcaire, très pauvre, a l’avantage de bien drainer les eaux de pluie.

Vinification :

La sélection de vieilles vignes est vendangée manuellement, 80% des grappes sont ensuite éraflées. La macération est longue (31 jours) avec contrôle des températures. Incorporation de 20% des vins de presse.

Notes de dégustation :

Belle couleur  grenat profond, limpide, le nez est expressif avec des notes de fruits mûrs, d’anis, d’épices, de réglisse, la bouche est dense, structurée avec des notes de mures, de prunes, beaucoup de gras, de chair, des tanins serrés et fins en finale

Conseils de dégustation :

Accords culinaires : cuisine de terroir, lapin aux herbes de garrigue ou thon grillé.

Température de service : 16-18°C

Potentiel de garde : 5-8 ans