Cépages :

Grenache : 80%

Mourvèdre : 10%      

Syrah : 10%

 
Terroir :

Ici aussi, la base est la cuvée tradition, dont les raisins ont les racines dans le gravier des coteaux de la petite vallée du Trignon, au micro climat propice à la vigne : l’exposition sud ouest leur permet de profiter du soleil couchant sur la Vallée du Rhône. Les nuits sont fraîches et aérées, ce qui favorise la mutation lente du raisin.

Le sous sol de gravier calcaire, très pauvre, a l’avantage de bien drainer les eaux de pluie.

 
Vinification :

Sélection de vieilles vignes vendangée à la main, égrappage à 70%, longue macération de 30 jours et dès que la malo terminée, mise en barriques (1/3 Fût neuf, 1/3 en vin, 1/3 deux vins) durant dix mois puis mise en bouteille.


Notes de dégustation :

Très belle robe limpide, le nez, encore un peu fermé, de fruits rouges, de fumé et de tapenade, une attaque soulignée d’une touche de vanillée et sur des notes grillées de cacao et de réglisse ; formant avec le nez une belle harmonie d’ensemble, tout en finesse sur un terroir d’exception.


Conseils de dégustation :

Accords culinaires : civet de sanglier, truffes, magret de canard aux figues

Température de service : 16-18°C

Potentiel de garde : 10 ans.