« Guide Hachette 2008»

Cépages :

Grenache : 75%

Mourvèdre : 15%

Syrah :5%


Terroir :

Cette fois seulement 80% de la cuvée tradition a compose cette cuvée, agrémenter de vieilles vignes, au petit rendement .et dont l’exposition sud ouest leur permet de profiter du soleil couchant sur la Vallée du Rhône. Les nuits sont fraîches et aérées, ce qui favorise la mutation lente du raisin.

Le sous sol de gravier calcaire, très pauvre, a l’avantage de bien drainer les eaux de pluie.

 
Vinification :

Sélection de vieilles vignes vendangée à la main, égrappage à 70%, longue macération de 30 jours et dès que la Malo terminée, mise en barriques (1/3 Fût neuf, 1/3 en vin, 1/3 deux vins) durant dix mois puis mise en bouteille.

 
Notes de dégustation :

Les arômes de cacao, de pain grillé et de vanille sont intenses, senteurs de  fruits à l’eau de vie ; à l’aération les épices prennent le relais. L’attaque est souple, les tanins veloutés et une douce rondeur enveloppe le palais, les notes boisées et grillées venant clore la dégustation


Conseils de dégustation :

Accords culinaires : civet de sanglier, truffes, magret de canard aux figues

Température de service : 16-18°C

Potentiel de garde : 10 ans.