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Domaine Notre Dame des Pallières - 311 route de Lencieux 84190 Gigondas Tél. 04 90 65 83 03 - Producteur en vin de Gigondas, Sablet, Rasteau. Côtes du Rhône.
LIRAC
"Le Pellegrin"
CEPAGES
Grenache : 80 % - Syrah : 20 %
TERROIR
Sur 6 Hectares, en coteaux dont les sols composés de galets de quarts roulés et d’argile rouge, posé sur un lit de sable, les vignes âgées d’une soixantaine d’années sont taillées en gobelet (sauf les syrah) et bénéficient d’un ensoleillement maximum avec un sous-sol frais.
VINIFICATION
Après une récolte manuelle, sévèrement triés, les raisins sont égrappés puis mis en cuve durant 15 jours, soutirage et élevage en cuves bétons.
NOTES DE DEGUSTATION
Ce vin présente une robe profonde et brillante, d’un joli rouge carmin. Le nez, intense et complexe, exhale des arômes de fruits noirs, de cassis, de cerise noire et de tapenade enveloppés de notes de menthol et d’épices douces. La bouche est, à la fois ronde et concentrée, avec une jolie fraicheur. La réglisse perçue au nez, s’exprime pleinement en bouche et se prolonge en finale avec des tanins de très jolie structure.
CONSEILS DU SOMMELIER
Accors culinaires : magret de canard.
Température de service : de 16 à 18 °C
Potentiel de garde de 5 à 8 ans.
Grenache : 80 % - Syrah : 20 %
TERROIR
Sur 6 Hectares, en coteaux dont les sols composés de galets de quarts roulés et d’argile rouge, posé sur un lit de sable, les vignes âgées d’une soixantaine d’années sont taillées en gobelet (sauf les syrah) et bénéficient d’un ensoleillement maximum avec un sous-sol frais.
VINIFICATION
Après une récolte manuelle, sévèrement triés, les raisins sont égrappés puis mis en cuve durant 15 jours, soutirage et élevage en cuves bétons.
NOTES DE DEGUSTATION
Ce vin présente une robe profonde et brillante, d’un joli rouge carmin. Le nez, intense et complexe, exhale des arômes de fruits noirs, de cassis, de cerise noire et de tapenade enveloppés de notes de menthol et d’épices douces. La bouche est, à la fois ronde et concentrée, avec une jolie fraicheur. La réglisse perçue au nez, s’exprime pleinement en bouche et se prolonge en finale avec des tanins de très jolie structure.
CONSEILS DU SOMMELIER
Accors culinaires : magret de canard.
Température de service : de 16 à 18 °C
Potentiel de garde de 5 à 8 ans.
