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Domaine Notre Dame des Pallières
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Domaine Notre Dame des Pallières - 311 route de Lencieux 84190 Gigondas Tél. 04 90 65 83 03 - Producteur en vin de Gigondas, Sablet, Rasteau. Côtes du Rhône.

Sablet vin de Notre Dame des Pallières

CEPAGES

Grenache : 60 % - Syrah : 40 %

TERROIR

Les vignes de Sablet, âgées de plus de 40 ans, sont situées sur les coteaux qui dominent le village pour le Grenache (sous-sol argilo calcaire) et auprès du village pour la Syrah (sous-sol silico-calcaire).

VINIFICATION

La sélection de vieilles vignes est vendangée manuellement et les raisins soigneusement triés. La totalité des grappes est ensuite éraflée. Les deux cépages sont vinifiés séparément, la macération dure 20 jours environ avec contrôle des températures. L’assemblage est effectué à la fin de la fermentation, malo lactique.

NOTES DE DEGUSTATION

Très belle couleur pourpre, vive brillante. Nez de fruit frais, intense, sur la griotte, la mûre, le coulis de fruits rouges. La bouche est charnue, ronde, croquante, pleine de fruit, avec de la matière, sans dureté et des tanins soyeux.

CONSEILS DU SOMMELIER

Accords culinaires : viandes rouges, gigot d’agneau.
Température de service : 17-18°C
Potentiel de garde : 5 ans.



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